Dobry makaron nie potrzebuje wielu dodatków. W kuchni włoskiej liczy się przede wszystkim tekstura, odpowiednio dobrany sos i proporcje. To właśnie prostota pozwala zauważyć jakość każdego składnika.
Al dente to coś więcej niż „twardy makaron”
Makaron al dente powinien zachować delikatny opór podczas gryzienia. Nie może być surowy, ale nie powinien również rozpadać się pod naciskiem widelca. Ta tekstura pozwala mu dobrze połączyć się z sosem.
Sos powinien być częścią makaronu
W dobrze przygotowanym daniu sos nie leży obok makaronu. Powinien go dokładnie otulać. Dlatego makaron często kończy gotowanie bezpośrednio w sosie, gdzie łączy się z jego aromatem i konsystencją.
Jakość ponad ilość
Oliwa, ser, pomidory, zioła czy świeżo przygotowane dodatki mają znaczenie wtedy, gdy są odpowiednio dobrane. Nie trzeba ich dużo. Włoska kuchnia pokazuje, że kilka dobrych składników może stworzyć pełne, satysfakcjonujące danie.
W Sempre Bracka pasta jest częścią naszej codziennej filozofii: prosty przepis, dobre produkty i szacunek do tradycji.
